Mediterranes Käse-Rührei

Zutaten

60g Schärdinger Dachsteiner

2 Eier

1 kleine Zwiebel

2 EL Pinienkerne oder Mandelstifte

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

evtl. etwas Rucola

Zubereitung

Dachsteiner in kleine Würfel schneiden. Eier verquirlen und mit Dachsteiner verrühren.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den Pinienkernen bzw. Mandelstiften in der Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.

Eier mit Käse zugeben und stocken lassen. Dabei etwas umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola auf einem Teller anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem Rührei servieren.